एल-सिस्टीन हे 20 नैसर्गिक अमीनो आम्लांपैकी एक आहे आणि मेथिओनाइन व्यतिरिक्त, सल्फर असलेले एकमेव.हे एक थिओल-युक्त गैर-आवश्यक अमीनो ऍसिड आहे जे सिस्टिन तयार करण्यासाठी ऑक्सिडाइझ केले जाते.हे मानवांमध्ये एक गैर-आवश्यक सल्फर-युक्त अमीनो ऍसिड आहे, सिस्टिनशी संबंधित आहे, सिस्टीन प्रोटीन संश्लेषण, डिटॉक्सिफिकेशन आणि विविध चयापचय कार्यांसाठी महत्त्वपूर्ण आहे.नखे, त्वचा आणि केसांमधील मुख्य प्रथिने, बीटा-केराटिनमध्ये आढळणारे, कोलेजन उत्पादन तसेच त्वचेची लवचिकता आणि पोत यासाठी सिस्टीन महत्त्वपूर्ण आहे.