अमायलेज, α-, एस्परजिलस ओरायझी CAS:9001-19-8 उत्पादक किंमत

स्टार्चवरील परिणाम: अल्फा-अमायलेज स्टार्चच्या रेणूमधील अंतर्गत अल्फा-१,४ ग्लायकोसिडिक बंधांचे जलविच्छेदन करून स्टार्चचे माल्टोज आणि ग्लुकोजसारख्या सोप्या शर्करांमध्ये विघटन करते. अमायलोलिसिस नावाची ही प्रक्रिया सजीवांना स्टार्चचे पचन आणि उपयोग करण्यास मदत करते.

स्रोत म्हणून ॲस्परजिलस ओरायझी: ॲस्परजिलस ओरायझी ही एक तंतुमय बुरशी असून, ती उच्च पातळीवर अल्फा-अमायलेज तयार करण्याच्या क्षमतेसाठी ओळखली जाते. तिच्या कार्यक्षमतेमुळे आणि परिणामकारकतेमुळे, अल्फा-अमायलेजच्या मोठ्या प्रमाणावरील औद्योगिक उत्पादनासाठी सामान्यतः स्रोत जीव म्हणून तिचा वापर केला जातो.

अन्न उद्योगातील उपयोग: ॲस्परजिलस ओरायझीपासून मिळवलेल्या अल्फा-अमायलेजचा अन्न उद्योगात मोठ्या प्रमाणावर उपयोग होतो. बेकिंगमध्ये पिठातील स्टार्चचे विघटन करण्यासाठी याचा वापर केला जातो, ज्यामुळे तयार पदार्थांचा पोत, चव आणि एकूण गुणवत्ता सुधारते. तसेच, मद्यनिर्मिती प्रक्रियेदरम्यान यीस्टच्या चयापचय क्रियेसाठी, माल्ट केलेल्या धान्यांमधील स्टार्चचे किण्वनक्षम शर्करांमध्ये रूपांतर करण्यासाठीही याचा उपयोग होतो.

स्टार्च प्रक्रियेतील उपयोग: स्टार्च उद्योगात अल्फा-अमायलेजचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. हे एन्झाइमच्या जलविघटनाद्वारे स्टार्चचे कॉर्न सिरप आणि हाय-फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप यांसारख्या सिरप आणि गोड पदार्थांमध्ये रूपांतर करण्यास मदत करते. अन्न, औषधनिर्माण आणि इतर उद्योगांमध्ये वापरल्या जाणाऱ्या विविध सुधारित स्टार्चच्या उत्पादनातही हे एन्झाइम महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते.

वस्त्रोद्योग: ॲस्परजिलस ओरायझीपासून मिळवलेल्या अल्फा-अमायलेजचा उपयोग वस्त्रप्रक्रियेत केला जातो. विणकाम करताना धाग्यांना मजबुती देण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या स्टार्च-आधारित सायझिंग एजंट्सना काढून टाकण्यास हे मदत करते. हे एन्झाइम या सायझिंग एजंट्सचे विघटन करते, ज्यामुळे डिसायझिंग प्रक्रियेदरम्यान त्यांना सहजपणे काढून टाकणे शक्य होते.