बीटा-अमायलेज CAS:9000-91-3 उत्पादक किंमत

पचन: मानवी शरीरात, पचन प्रक्रियेदरम्यान स्टार्चचे लहान शर्करांमध्ये विघटन करण्याची जबाबदारी अल्फा-अमायलेजची असते. हे लाळ ग्रंथी आणि स्वादुपिंडात तयार होते. अन्न तोंडात शिरल्याबरोबरच, हे एन्झाइम कर्बोदकांवर क्रिया करून त्यांचे विघटन करण्याची प्रक्रिया सुरू करते. स्वादुपिंडातून स्रवल्यानंतर, ते लहान आतड्यात आपले कार्य सुरू ठेवते आणि उरलेल्या स्टार्चच्या रेणूंचे आणखी विघटन करते.

अन्न प्रक्रिया: अल्फा-अमायलेज अन्न उद्योगात विविध खाद्यपदार्थांचा पोत, चव आणि पचनक्षमता सुधारण्यास मदत करून महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावते. याचा वापर सामान्यतः ब्रेड, बेकरी उत्पादने, पास्ता, नूडल्स आणि इतर पिठावर आधारित पदार्थांच्या उत्पादनात केला जातो. स्टार्चच्या रेणूंचे लहान साखरेमध्ये विघटन करून, ते बेकिंगमधील आंबवण्याच्या प्रक्रियेला चालना देऊ शकते, ज्यामुळे कणकेचे गुणधर्म सुधारतात, आकारमान आणि पोत चांगला मिळतो, तसेच टिकण्याचा कालावधी वाढतो.

मद्यनिर्मिती: मद्यनिर्मितीमध्ये, अल्फा-अमायलेज हे माल्ट केलेल्या धान्यांमधील स्टार्चचे किण्वनक्षम शर्करांमध्ये रूपांतर करण्याच्या प्रक्रियेत सहभागी असते. ते स्टार्चच्या रेणूंचे विघटन करून लहान, विद्राव्य डेक्स्ट्रिन आणि माल्टोज व ग्लुकोजसारख्या किण्वनक्षम शर्करा तयार करते. मॅशिंग म्हणून ओळखली जाणारी ही प्रक्रिया, बिअर उत्पादनातील एक अत्यंत महत्त्वाचा टप्पा आहे. अल्फा-अमायलेजचा वापर करून, मद्यनिर्माते धान्यांमधून शर्करा काढण्याची प्रक्रिया अधिक प्रभावी करू शकतात आणि किण्वनक्षम वर्टची निर्मिती सुनिश्चित करू शकतात, जे यीस्टच्या किण्वनासाठी आणि अल्कोहोलच्या निर्मितीसाठी आवश्यक असते.

डिटर्जंट: अल्फा-अमायलेजचा उपयोग कपड्यांच्या डिटर्जंटमध्ये नैसर्गिक डाग काढणारे एन्झाइम म्हणून केला जातो. हे कपड्यांवरील स्टार्चचे डाग तोडून काढून टाकण्यास मदत करते. हे एन्झाइम अन्न आणि सेंद्रिय डागांमध्ये असलेल्या स्टार्चवर कार्य करते, आणि त्याचे लहान तुकड्यांमध्ये विघटन करते, जे नंतर सहजपणे धुऊन जातात.

औषधनिर्माण: अल्फा-अमायलेजचा उपयोग काही औषधांच्या उत्पादनात केला जातो. उदाहरणार्थ, सिस्टिक फायब्रोसिस किंवा क्रॉनिक पॅनक्रियाटायटिससारख्या स्वादुपिंडाच्या कमतरतेने ग्रस्त असलेल्या व्यक्तींना मदत करण्यासाठी स्वादुपिंड एन्झाइम सप्लिमेंट्सच्या निर्मितीमध्ये याचा वापर केला जातो. हे सप्लिमेंट्स कर्बोदकांच्या पचनास आणि एकूणच पचनक्रियेस मदत करण्यासाठी अल्फा-अमायलेजसह आवश्यक एन्झाइम्स पुरवतात.