डी-अराबिनोज CAS:28697-53-2 उत्पादक पुरवठादार

अ‍ॅराबिनोजचा वापर सामान्यतः फ्लेवर उद्योगात मांसल किंवा शिजवलेल्या/भाजलेल्या पदार्थांना चव देण्यासाठी केला जातो. अ‍ॅराबिनोज ही ५ कार्बन असलेली एक मोनोसॅकराइड साखर किंवा पेंटोज आहे, ज्यात एक अल्डिहाइड गट असतो. मक्याच्या तंतूंसारख्या भाज्यांमध्ये आढळणाऱ्या नॉन-स्टार्च पॉलीसॅकराइड्सच्या संपूर्ण जलविश्लेषणातून (हायड्रोलिसिस) ती तयार केली जाते. ती पेक्टिन साखर म्हणून ओळखली जाते. अ‍ॅराबिनोज गोड असते, परंतु तिचा ग्लायसेमिक इंडेक्स कमी असतो, कारण ती न पचणारी एल-फॉर्म साखर आहे आणि लहान आतड्यांमध्ये सुक्रोजच्या शोषणाला तीव्रपणे प्रतिबंधित करते. एल-अ‍ॅराबिनोज ही नैसर्गिकरित्या आढळणारी एक गोड चवीची पेंटोज आहे आणि वनस्पतींच्या पेशीभित्ती आणि वनस्पतींच्या डिंकांमध्ये असलेल्या जटिल नॉन-स्टार्च पॉलीसॅकराइड्सचा एक घटक म्हणून ती मोठ्या प्रमाणावर आढळते. कमी-कॅलरी साखर-पर्यायी गोडवा म्हणून, एल-अ‍ॅराबिनोजची गोडी सुक्रोजच्या तुलनेत सुमारे निम्मी असते. एल-अ‍ॅराबिनोज सुक्रोजचे शोषण रोखू शकते आणि त्यामुळे रक्तातील साखरेची वाढ रोखते. फ्लेवर उद्योगात फ्लेवर तयार करण्यासाठी एल-अराबिनोज हा एक मध्यवर्ती पदार्थ आहे, एल-अराबिनोजच्या व्युत्पन्न पदार्थांचा उपयोग न्यूक्लियोसाइड सारख्या अँटीव्हायरल एजंटच्या विकासात केला जाऊ शकतो.