डी-फ्रुक्टोज CAS:57-48-7 उत्पादक पुरवठादार

फ्रुक्टोज हा एक गोडवा देणारा पदार्थ आहे, जो ताजी फळे आणि मधात नैसर्गिकरित्या आढळणारा एक मोनोसॅकराइड आहे. तो इन्व्हर्टेज नावाच्या एन्झाइमच्या साहाय्याने सुक्रोजचे व्युत्क्रमण करून आणि कॉर्न सिरपच्या आयसोमरायझेशनद्वारे मिळवला जातो. सुक्रोजचा गोडवा १०० असतो, तर फ्रुक्टोजचा गोडवा १३०-१८० च्या दरम्यान असतो आणि तो पाण्यात खूप विद्राव्य आहे. याचा वापर बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये केला जातो, कारण तो अमिनो ॲसिडसोबत अभिक्रिया करून पदार्थाला तपकिरी रंग देतो. कमी कॅलरी असलेल्या पेयांमध्ये पौष्टिक गोडवा देणारा पदार्थ म्हणून याचा वापर केला जातो. याला लेव्हुलोज आणि फ्रूट शुगर असेही म्हटले जाते. फ्रुक्टोजचा वापर गोळ्या, सिरप आणि द्रावणांमध्ये स्वाद आणि गोडवा आणणारे घटक म्हणून केला जातो. फ्रुक्टोजची गोडी तोंडात सुक्रोज आणि डेक्स्ट्रोजपेक्षा अधिक वेगाने जाणवते, ज्यामुळे फ्रुक्टोजमध्ये सिरप किंवा गोळ्यांमधील फळांचा स्वाद वाढवण्याची आणि काही विशिष्ट जीवनसत्त्वे किंवा खनिजांची अप्रिय 'ऑफ-फ्लेवर्स' (अवांछित चव) झाकण्याची क्षमता असू शकते. ज्यांना फ्रुक्टोजचे शोषण नीट होत नाही, त्यांच्यामध्ये डी-फ्रुक्टोजमुळे मनःस्थिती आणि पचनसंस्थेतील समस्या वाढू शकतात. तसेच, याचा चयापचय आणि अंतःस्रावी ग्रंथींवर परिणाम होतो, ज्यामुळे असे दिसून येते की फ्रुक्टोजचे वाढलेले सेवन हे लठ्ठपणा आणि इन्सुलिन रेझिस्टन्स सिंड्रोममध्ये दिसून येणाऱ्या संबंधित चयापचय विकृतींच्या विकासातील एक महत्त्वाचा घटक आहे.