गेलन गम CAS:71010-52-1 उत्पादक पुरवठादार

गेलन गम हा आगरचा पर्याय आणि जेलिंग एजंट असून, विविध प्रकारच्या स्थिरीकरण मॅट्रिक्समध्ये उपयुक्त आहे. गेलन गमचा उपयोग सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये जेलिंग एजंट, घट्ट करणारा पदार्थ आणि स्थिरीकरण करणारा पदार्थ म्हणून केला जातो. गेलन गम हा स्फिंगोमोनास इलोडिया नावाच्या सूक्ष्मजीवाच्या किण्वनातून मिळवलेला एक डिंक आहे. त्याचे घटक शर्करा ग्लुकोज, ग्लुक्युरोनिक आम्ल आणि रॅम्नोज हे २:१:१ या आण्विक प्रमाणात असतात, जे एकत्र जोडले जाऊन एक रेषीय टेट्रासॅकॅरिन पुनरावृत्ती एकक असलेली प्राथमिक रचना तयार करतात. थेट पुनर्प्राप्तीमुळे हा डिंक त्याच्या मूळ किंवा उच्च एसिल स्वरूपात मिळतो, ज्यामध्ये ॲसिटेट आणि ग्लिसरेट हे दोन एसिल प्रतिस्थापक उपस्थित असतात. त्या स्वरूपापासून तयार झालेले जेल लवचिक आणि एकसंध असतात. डीॲसिटिलेशननंतर पुनर्प्राप्तीमध्ये एसिल गट काढून टाकले जातात आणि कमी एसिल स्वरूप मिळते; हे जेल मजबूत आणि ठिसूळ असतात. सर्वसाधारणपणे, पाण्यात विखुरलेला हाय एसिल गेलन गम फुगून एक दाट निलंबन तयार करतो आणि गरम केल्यावर, जलयोजनामुळे त्याची चिकटपणा कमी होतो. लो एसिल गेलन गम थंड पाण्यात फक्त अंशतः विरघळतो आणि ७०°C किंवा त्याहून अधिक तापमानाला गरम केल्यावर विरघळतो. थंड केल्यावर आणि आयनांशी, प्रामुख्याने कॅल्शियम आयनांशी, अभिक्रिया झाल्यावर जेल तयार होते. गेलन गम आयनांप्रति संवेदनशील असतो. बेकरीतील फळांचे सारण, मिठाई, आयसिंग, दुग्धजन्य पदार्थ, पेये आणि कोटिंग्ज यांसारख्या ठिकाणी याचा वापर होतो.