ग्लुटामिक अॅसिड CAS:6899-05-4 उत्पादक पुरवठादार

ग्लुटामिक ॲसिड हे पेशीय चयापचयातील एक महत्त्वाचे संयुग आहे. मानवामध्ये, आहारातील प्रथिनांचे पचनाद्वारे अमिनो ॲसिडमध्ये विघटन होते, जे शरीरातील इतर कार्यांसाठी चयापचय इंधन म्हणून काम करतात. अमिनो ॲसिडच्या विघटनातील एक प्रमुख प्रक्रिया म्हणजे ट्रान्सॲमिनेशन, ज्यामध्ये अमिनो ॲसिडचा अमिनो गट एका α-कीटोॲसिडमध्ये हस्तांतरित केला जातो, आणि ही प्रक्रिया सामान्यतः ट्रान्सॲमिनेज नावाच्या विकराद्वारे उत्प्रेरित होते. ग्लुटामिक ॲसिड हे एक अमिनो ॲसिड आहे, जे पाण्यात किंचित विरघळणारी पांढरी स्फटिकमय पावडर आहे. याचे मीठ मोनोसोडियम ग्लुटामेट (MSG) आहे, जे मांसातील स्वाद वाढवणारे म्हणून कार्य करते. तसेच ते एक पोषक तत्व, आहारातील पूरक आणि मिठाचा पर्याय म्हणूनही वापरले जाते.