लेसिथिन CAS:8002-43-5 उत्पादक पुरवठादार

लेसिथिन हे एक इमल्सिफायर आहे, जे फॉस्फेटाइड्सचे मिश्रण असून ते सामान्यतः पृष्ठ-सक्रिय (surface-active) असतात. आता ते व्यावसायिकरित्या सोयाबीनपासून मिळवले जाते; पूर्वी ते अंड्याच्या पिवळ्या बलकापासून मिळवले जात असे. मार्जरीनमध्ये इमल्सिफायर आणि अँटी-स्पॅटर एजंट म्हणून याचा वापर केला जातो; चॉकलेट उत्पादनात ते चिकटपणा (viscosity) कमी करून आणि कोको बटरचे प्रमाण ३% वरून ५% पर्यंत कमी करून प्रवाही गुणधर्म (flow properties) नियंत्रित करते; कोको पावडर, फिलिंग्ज आणि पेयांच्या पावडरमध्ये वेटिंग एजंट म्हणून; ग्रिडलिंग फॅटमध्ये अँटीस्टिकिंग एजंट म्हणून; आणि बेक केलेल्या पदार्थांमध्ये शॉर्टनिंगला पिठाच्या इतर घटकांमध्ये मिसळण्यास मदत करण्यासाठी व हवेच्या पोकळ्या (air cells) स्थिर करण्यासाठी याचा वापर होतो. सामान्य वापराची पातळी ०.१% ते १.०% पर्यंत असते. लेसिथिन हे एक नैसर्गिक इमोलियंट, इमल्सिफायर, अँटी-ऑक्सिडंट आणि स्प्रेडिंग एजंट आहे. लेसिथिन हा एक हायड्रोफिलिक घटक आहे जो पाणी आकर्षित करतो आणि मॉइश्चरायझर म्हणून काम करतो. सौंदर्यप्रसाधनांसाठी सामान्यतः अंडी आणि सोयाबीनपासून मिळवले जाणारे हे सर्व सजीवांमध्ये आढळते.