सोडियम एरिथॉर्बेट CAS:6381-77-7 उत्पादक पुरवठादार

सोडियम एरिथॉर्बेट हे एक अँटिऑक्सिडंट आहे, जे एरिथॉर्बिक ॲसिडचे सोडियम मीठ आहे. कोरड्या स्फटिक अवस्थेत ते अक्रियाशील असते, परंतु पाण्याच्या द्रावणात ते वातावरणातील ऑक्सिजन आणि इतर ऑक्सिडीकारक घटकांशी सहजपणे अभिक्रिया करते, हा गुणधर्म त्याला एक अँटिऑक्सिडंट म्हणून मौल्यवान बनवतो. तयार करताना, त्यात कमीतकमी हवा मिसळली पाहिजे आणि ते थंड तापमानात साठवले पाहिजे. २५°से तापमानाला १०० मिली पाण्यात त्याची विद्राव्यता १५ ग्रॅम आहे. तुलनात्मक दृष्ट्या, सोडियम एरिथॉर्बेटचे १.०९ भाग हे सोडियम ॲस्कॉर्बेटच्या १ भागाच्या समतुल्य असतात; सोडियम एरिथॉर्बेटचे १.२३ भाग हे एरिथॉर्बिक ॲसिडच्या १ भागाच्या समतुल्य असतात. विविध खाद्यपदार्थांमधील ऑक्सिडेटिव्ह रंग आणि चवीचा ऱ्हास नियंत्रित करण्याचे कार्य ते करते. मांस प्रक्रिया (मीट क्युरिंग) करताना, ते नायट्राइट क्युरिंग अभिक्रियेला नियंत्रित करते व गती देते आणि रंगाची चमक टिकवून ठेवते. याचा वापर फ्रँकफर्टर्स, बोलोग्ना आणि प्रक्रिया केलेल्या मांसात केला जातो आणि कधीकधी पेये, बेक केलेले पदार्थ आणि बटाटा सॅलडमध्ये वापरला जातो. याला सोडियम आयसोएस्कॉर्बेट असेही म्हटले जाते.