कर्क्यूमिन ९५% सीएएस:१४६३९-२५-९ उत्पादक पुरवठादार

कर्क्युमिनचा अन्न उद्योगात एक सामान्य नैसर्गिक रंगद्रव्य म्हणून बऱ्याच काळापासून मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जात आहे. याचा उपयोग प्रामुख्याने डबाबंद अन्न, सॉसेज उत्पादने आणि सोया सॉस उत्पादनांना रंग देण्यासाठी केला जातो. वापरल्या जाणाऱ्या कर्क्युमिनचे प्रमाण सामान्य उत्पादन गरजेनुसार ठरवले जाते. कर्क्युमिन मुख्य घटक असलेल्या कार्यात्मक अन्नाचे उत्पादन स्वरूप सामान्य अन्न किंवा कॅप्सूल, गोळ्या किंवा टॅब्लेट यांसारख्या काही गैर-खाद्य स्वरूपात असू शकते. सामान्य अन्न स्वरूपासाठी, केक, मिठाई, पेये इत्यादींसारख्या काही पिवळ्या रंगाच्या पदार्थांचा विचार केला जाऊ शकतो. कर्क्युमिन विविध ट्रान्सक्रिप्शन घटक (NF-κB, AP-1, इत्यादी), मायटोजेन-ॲक्टिव्हेटेड प्रोटीन कायनेज (MAPK), ग्रोथ फॅक्टर रिसेप्टर कायनेज (PDGFR, VEGFR, इत्यादी) आणि सायक्लोऑक्सिजेनेज यांचे नियमन करून विविध प्रकारच्या ट्यूमर पेशींच्या प्रसारास प्रतिबंध करते हे सिद्ध झाले आहे. हे पेशी चक्रात महत्त्वाची भूमिका बजावते आणि पुढे प्रसारास प्रतिबंध करते. कर्क्युमिन कॅस्पेस सक्रिय करून आणि ट्यूमर पेशी ॲपोप्टोसिसला प्रेरित करून ट्यूमर पेशींचे स्थलांतर देखील रोखू शकते.