एरिथोरिक ऍसिड CAS:89-65-6 उत्पादक पुरवठादार

एरिथॉर्बिक ॲसिड हे एक अन्न संरक्षक आहे, जे एक शक्तिशाली रिड्यूसिंग एजंट (ऑक्सिजन स्वीकारणारा) असून अँटिऑक्सिडंट्सप्रमाणे कार्य करते. कोरड्या स्फटिक अवस्थेत ते अप्रतिक्रियाशील असते, परंतु पाण्याच्या द्रावणात ते वातावरणातील ऑक्सिजन आणि इतर ऑक्सिडायझिंग एजंट्ससोबत सहजपणे प्रतिक्रिया करते, ज्यामुळे ते एक अँटिऑक्सिडंट म्हणून मौल्यवान ठरते. तयार करताना, विरघळवताना आणि मिसळताना त्यात कमीतकमी हवा मिसळली पाहिजे आणि साठवणूक थंड तापमानात केली पाहिजे. एक भाग हा एक भाग ॲस्कॉर्बिक ॲसिड आणि एक भाग सोडियम एरिथॉर्बेटच्या समतुल्य असतो. फळांमधील ऑक्सिडेटिव्ह रंग आणि चवीचा ऱ्हास नियंत्रित करण्यासाठी १५०-२०० पीपीएम (ppm) या प्रमाणात याचा वापर केला जातो. मांस प्रक्रिया करताना, नायट्राइट क्युरिंग प्रतिक्रिया जलद करण्यासाठी आणि नियंत्रित करण्यासाठी, तसेच प्रक्रिया केलेल्या मांसाचा रंग जास्त काळ टिकवण्यासाठी ०.०५% या पातळीवर याचा वापर केला जातो.