एल-ग्लुटामिक अॅसिड मोनोसोडियम सॉल्ट हायड्रेट CAS:142-47-2 उत्पादक किंमत

ग्लुटामिक आम्ल वनस्पती आणि प्राण्यांमध्ये मोठ्या प्रमाणात आढळते आणि ते अन्नातील एक नैसर्गिक पोषक तत्व आहे. सेवनानंतर, ९६% ग्लुटामेट शरीरात शोषले जाते आणि उर्वरित भागाचे ऑक्सिडीकरण होऊन ते मूत्राद्वारे शरीराबाहेर टाकले जाते. ग्लुटामिक आम्ल हे अत्यावश्यक अमिनो आम्ल नसले तरी, नायट्रोजन चयापचयात ते कीटोअ‍ॅसिडसोबत अमिनो ट्रान्सफरद्वारे इतर अमिनो आम्लांचे संश्लेषण करू शकते. ग्लुटामेटमध्ये रक्तातील विषारी द्रव्ये कमी करण्याचा गुणधर्म असतो. जेव्हा यकृताचे कार्य बिघडते, तेव्हा रक्तातील अमोनियाचे प्रमाण वाढते, ज्यामुळे नायट्रोजन चयापचयात गंभीर बिघाड होतो आणि यकृत कोमाची स्थिती निर्माण होते. अशावेळी ग्लुटामेट अमोनियासोबत कार्य करून रक्तातील अमोनियाचे प्रमाण कमी करू शकते. याव्यतिरिक्त, मेंदूच्या ऊती केवळ ग्लुटामिक आम्लाचेच ऑक्सिडीकरण करू शकतात, इतर अमिनो आम्लांचे नाही. जेव्हा ग्लुकोजची कमतरता असते, तेव्हा ग्लुटामाइन मेंदूच्या ऊतींसाठी ऊर्जेचा स्रोत म्हणून काम करते, त्यामुळे मेंदूचे कार्य सुधारण्यासाठी आणि टिकवून ठेवण्यासाठी ग्लुटामेट आवश्यक असते. दीर्घकाळ गरम केल्यावर, सोडियम ग्लुटामेटच्या जलीय द्रावणातील पाणी कमी होऊन ते सोडियम पायरो ग्लुटामेट बनते.