पॉली-एल-लायसिन द्रावण (०.१%) सीएएस: २५९८८-६३-०

अन्नामध्ये अगदी कमी प्रमाणात मिसळलेले पॉलीलायसिन प्रभावी ठरते आणि अन्नाच्या चवीवर परिणाम करत नाही, तसेच ते अन्नाचे नैसर्गिक संरक्षक म्हणून काम करते. ते नैसर्गिक आणि सुरक्षित असून ग्राहकांच्या आरोग्याच्या गरजा पूर्ण करते. जपानमध्ये याचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो. पेस्ट्री आणि ब्रेडसारख्या पदार्थांमध्ये पॉलीलायसिनचा वापर केल्यास उष्णतारोधक जीवाणूंच्या वाढीस प्रभावीपणे प्रतिबंध करता येतो आणि साठवणुकीचा कालावधी वाढवता येतो. कमी साखर आणि कमी कॅलरी असलेल्या पदार्थांमध्ये, जसे की मिल्क प्रोटीन आईस्क्रीम, क्रीम उत्पादने इत्यादींमध्ये याचा वापर केल्यास त्यांचे परिरक्षण सुधारते; कमी तापमानात मऊ डबाबंद केलेल्या पदार्थांमध्ये अल्प प्रमाणात ε-पॉलीलायसिन मिसळल्यास निर्जंतुकीकरणानंतर येणारा वास टाळता येतो; शीतगृहात ठेवलेल्या पदार्थांमध्ये पॉलीलायसिन मिसळल्यास त्यांची गुणवत्ता सुनिश्चित करता येते. जेव्हा अन्नामध्ये जीवाणूरोधक म्हणून पॉलीलायसिनचा वापर केला जातो, तेव्हा कार्यक्षमता आणि किफायतशीरपणा वाढवण्याच्या उद्देशाने ते सहसा इतर पदार्थांसोबत एकत्रितपणे वापरले जाते.