पोटॅशियम टार्टरेट CAS:९२१-५३-९ उत्पादक पुरवठादार

पोटॅशियम टार्टरेट हे टार्टारिक ॲसिडचे आम्ल पोटॅशियम क्षार आहे, जे स्फटिक किंवा पावडरच्या स्वरूपात आढळते. ते तुलनेने कमी विद्राव्य आहे, २५°से तापमानात १०० मिली पाण्यात ०.८ ग्रॅम आणि १००°से तापमानात ६.१ ग्रॅम त्याची विद्राव्यता असते. ३०°से तापमानात १% द्रावणाचा पीएच ३.४ असतो. याची रासायनिक नावे पोटॅशियम ॲसिड टार्टरेट, पोटॅशियम हायड्रोजन टार्टरेट आणि पोटॅशियम बायटार्टरेट अशी आहेत. हे जड धातूंच्या आयनांसोबत संयोग साधण्याचे आणि पीएच नियंत्रित करण्याचे कार्य करते; योग्य प्रमाणात दिल्यास त्याचा सौम्य रेचक परिणाम होऊ शकतो. रासायनिक फुगवण्याच्या प्रक्रियेत कार्बन डायऑक्साइड वायू बाहेर टाकण्यासाठी या आम्लकारकाचा वापर केला जातो, ज्यामुळे पावाला आकार मिळतो. थंड तापमानात याची अभिक्रियाशीलता मर्यादित असते, त्यामुळे कमी तापमानाच्या मिश्रणात वापरल्यास सुरुवातीच्या मिश्रणादरम्यान वायूची निर्मिती कमी होते. सामान्य तापमानात, याची अभिक्रिया गती तुलनेने जलद असते. साखरेच्या आयसिंगमध्ये चव नियंत्रक म्हणून आणि सुक्रोजच्या नियंत्रित व्युत्क्रमणाद्वारे टॉफी व फॉन्डंटच्या नियंत्रित स्फटिकीकरणात हे कार्य करते. याचा वापर बेकरीचे पदार्थ, क्रॅकर्स, कँडी आणि पुडिंगमध्ये केला जातो.