सोडियम सिट्रेट CAS:68-04-2 उत्पादक पुरवठादार

सोडियम सायट्रेट हे एक बफर आणि सिक्वेस्ट्रंट आहे, जे सायट्रिक ऍसिडपासून सोडियम सायट्रेट अनहायड्रस आणि सोडियम सायट्रेट डायहायड्रेट किंवा सोडियम सायट्रेट हायड्रस या स्वरूपात मिळवले जाते. स्फटिकमय उत्पादने जलीय द्रावणांमधून थेट स्फटिकीकरणाद्वारे तयार केली जातात. सोडियम सायट्रेट अनहायड्रसची पाण्यात विद्राव्यता २५°c तापमानावर १०० मिलीमध्ये ५७ ग्रॅम असते, तर सोडियम सायट्रेट डायहायड्रेटची विद्राव्यता २५°c तापमानावर १०० मिलीमध्ये ६५ ग्रॅम असते. याचा उपयोग कार्बोनेटेड पेयांमध्ये बफर म्हणून आणि मुरब्ब्यांमध्ये पीएच (ph) नियंत्रित करण्यासाठी केला जातो. हे क्रीममधील फेटण्याचे गुणधर्म सुधारते आणि क्रीम व नॉन-डेअरी कॉफी व्हाइटनर्सचे फेदरिंग (पसरणे) टाळते. हे प्रक्रिया केलेल्या चीजमध्ये इमल्सिफिकेशन (पायसीकरण) घडवून आणते आणि प्रथिने विरघळवते. हे बाष्पीकृत दुधामध्ये साठवणुकीदरम्यान घन पदार्थांचे अवक्षेपण (प्रेसिपिटेशन) होण्यापासून प्रतिबंधित करते. कोरड्या सूपमध्ये, हे पुनर्जलीकरण (रिहायड्रेशन) सुधारते, ज्यामुळे शिजवण्याचा वेळ कमी होतो. हे पुडिंगमध्ये सिक्वेस्ट्रंट म्हणून कार्य करते. हे लोह, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि ॲल्युमिनियमसाठी कॉम्प्लेक्सिंग एजंट म्हणून कार्य करते. सामान्य वापराची पातळी ०.१० ते ०.२५% पर्यंत असते. याला ट्रायसोडियम सायट्रेट असेही म्हटले जाते. सोडियम सायट्रेटचा वापर सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये अल्कलरायझर म्हणून आणि द्रावणांमधील सूक्ष्म धातूंना (चिलेटिंग क्रियेद्वारे) बांधण्यासाठी केला जाऊ शकतो. हे सायट्रिक ॲसिडचे सोडियम मीठ आहे.