सुक्रालोज CAS:56038-13-2 उत्पादक पुरवठादार

सुक्रालोज (1,6-डायक्लोरो-1,6-डायडिऑक्सी-पी-फ्रुक्टोफ्युरानोसिल-4-क्लोरो-ओसी-डी-गॅलॅक्टोपायरानोसाइड) हे सुक्रोजवर आधारित एक पोषक नसलेले गोडवा देणारे द्रव्य आहे. याचे निवडक क्लोरीनीकरण केले जाते आणि दोन रिंगांमधील ग्लायकोसाइड बंध आम्ल किंवा एन्झाइम्सद्वारे होणाऱ्या जलविघटनास प्रतिरोधक असतो, त्यामुळे त्याचे चयापचय होत नाही. याची गोडी सुक्रोजपेक्षा ४०० ते ८०० पट जास्त असते, ते पाण्यात सहज विरघळते आणि उष्णतेत स्थिर राहते. याचा वापर बेक केलेल्या किंवा तळलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये केला जाऊ शकतो. सुक्रालोज हे टेट आणि लाय यांच्या पेटंट केलेल्या प्रक्रियेद्वारे सुक्रोजच्या रेणूचे निवडक क्लोरीनीकरण करून तयार केले जाते, ज्यामध्ये तीन हायड्रॉक्सिल गटांच्या (OH) जागी तीन क्लोरीन (Cl) अणू ठेवले जातात. सुक्रालोजचा वापर पेये, खाद्यपदार्थ आणि औषधनिर्माण क्षेत्रात गोडवा आणणारे द्रव्य म्हणून केला जातो. याची गोडी देण्याची क्षमता सुक्रोजपेक्षा अंदाजे ३०० ते १००० पट जास्त असते आणि याची कोणतीही अवशिष्ट चव नसते. यात कोणतेही पौष्टिक मूल्य नसते, हे दातांना कीड लागण्यास कारणीभूत ठरत नाही, दातांना कीड लागण्यास प्रोत्साहन देत नाही आणि रक्तातील साखरेवर कोणताही परिणाम करत नाही.