झॅन्थन गम CAS:11138-66-2 उत्पादक पुरवठादार

झॅन्थन गम हा झॅन्थोमोनस कॅम्पस्ट्रिस नावाच्या जीवाणूच्या सूक्ष्मजैविक किण्वनातून मिळवलेला एक गम आहे. विविध तापमान, पीएच आणि क्षारांच्या सांद्रतेनुसार त्याच्या चिकटपणामध्ये होणाऱ्या बदलांना तो अत्यंत स्थिर असतो. तो खूप स्यूडोप्लास्टिक (pseudoplastic) देखील आहे, ज्यामुळे वाढत्या शियर (shear) सोबत त्याचा चिकटपणा कमी होतो. चिकटपणा वाढवण्यासाठी तो ग्वार गम आणि तारा गम सोबत सहक्रियात्मक (synergistically) अभिक्रिया करतो आणि चिकटपणा वाढवण्यासाठी किंवा जेल तयार करण्यासाठी कॅरोब गम सोबत अभिक्रिया करतो. याचा वापर सॅलड ड्रेसिंग, सॉस, मिष्टान्न, बेक केलेले पदार्थ आणि पेयांमध्ये ०.०५–०.५०% प्रमाणात केला जातो. झॅन्थन गम (कॉर्न स्टार्च गम) सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये टेक्स्चरायझर (texturizer), वाहक घटक (carrier agent) आणि जेलिंग एजंट (gelling agent) म्हणून काम करतो. तो फॉर्म्युलेशन्सना स्थिर आणि घट्ट देखील करतो. हा गम कार्बोहायड्रेट आणि झॅन्थोमोनस कॅम्पस्ट्रिसच्या किण्वनातून तयार केला जातो. अन्नपदार्थ, औषधे आणि सौंदर्यप्रसाधनांमध्ये स्टॅबिलायझर (stabilizer) आणि थिकनिंग एजंट (thickening agent) म्हणून. पाण्यावर आधारित प्रणालींमध्ये रिओलॉजी (rheology) नियंत्रणासाठी. तेल आणि वायू ड्रिलिंग आणि कंप्लीशन फ्लुइड्समध्ये, झॅन्थन गमचा वापर तोंडी आणि स्थानिक औषधी फॉर्म्युलेशन्स, सौंदर्यप्रसाधने आणि खाद्यपदार्थांमध्ये सस्पेंडिंग आणि स्टॅबिलायझिंग एजंट म्हणून मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. याचा उपयोग थिकनिंग आणि इमल्सिफायिंग एजंट म्हणूनही केला जातो. हे बिनविषारी आहे, बहुतेक इतर औषधी घटकांशी सुसंगत आहे आणि विस्तृत pH व तापमान श्रेणीमध्ये चांगली स्थिरता आणि स्निग्धतेचे गुणधर्म दर्शवते. झॅन्थन गम जेल स्यूडोप्लास्टिक वर्तन दर्शवतात, ज्यात शियर थिनिंग हे शियर रेटच्या थेट प्रमाणात असते. शियर स्ट्रेस सोडल्यावर स्निग्धता त्वरित सामान्य स्थितीत परत येते.