-
गॅलॅक्टो-ऑलिगोसॅकराइड/जीओएस सीएएस:६५८७-३१-१ उत्पादक पुरवठादार
GOS हे एक गॅलॅक्टो-ऑलिगोसॅकराइड आहे, ज्याची रचना मानवी दुधाच्या रचनेशी खूप मिळतीजुळती आहे, आणि त्याच्या फायद्यांच्या व सुरक्षिततेच्या एकत्रित स्वरूपामुळे बालकांच्या फॉर्म्युलामध्ये आणि आरोग्यदायी खाद्यपदार्थांमध्ये त्याच्या वापरास मोठ्या प्रमाणावर प्रोत्साहन दिले जाते.
-
पोटॅशियम लॅक्टेट CAS:996-31-6 उत्पादक पुरवठादार
पोटॅशियम लॅक्टेट हे KC3H5O3 किंवा H3C-CHOH-COOK या सूत्राचे एक संयुग आहे. हे लॅक्टिक ॲसिडचे पोटॅशियम क्षार आहे. साखरेच्या स्रोतापासून आंबवलेल्या लॅक्टिक ॲसिडला उदासीन करून याचे उत्पादन केले जाते. याचा E क्रमांक “E326” आहे. पोटॅशियम लॅक्टेट हे एक द्रव उत्पादन आहे, ज्यात सामान्यतः ६०% घन पदार्थ असतात, परंतु ते ७८% घन पदार्थांपर्यंत उपलब्ध असते.
-
झिंक कार्बोनेट CAS:3486-35-9 उत्पादक पुरवठादार
झिंक कार्बोनेट, बारीक पांढरी आकारहीन पावडर, गंधहीन. जस्त धातूच्या पट्ट्याच्या अपक्षय किंवा ऑक्सिडीकरणामुळे तयार होणाऱ्या कॅलामाइन आणि दुय्यम खनिजांचा हा मुख्य घटक आहे. बेसिक झिंक कार्बोनेट कधीकधी प्रतिस्थापित कार्बोनेट खडकाचा भाग असू शकते आणि ते जस्त धातूचा एक घटक असू शकते.
-
निओहेस्पेरिडीन डायहायड्रोचालकोन/निओहेस्पेरिडीन डीसी/एनएचडीसी सीएएस:२०७०२-७७-६
निओहेस्पेरिडिन डायहायड्रोचालकोन हा डायहायड्रोचालकोन गटातील एक सदस्य आहे, जो ३,२′,४′,६′-टेट्राहायड्रॉक्सी-४-मेथॉक्सीडायहायड्रोचालकोन असून, तो ग्लायकोसिडिक बंधाद्वारे ४′ स्थानावर निओहेस्पेरिडोसिल अवशेषाला जोडलेला असतो. तो गोड संत्र्यामध्ये आढळतो. त्याची भूमिका पर्यावरणीय प्रदूषक, झेनोबायोटिक, वनस्पती चयापचय आणि गोडवा आणणारा घटक म्हणून आहे. तो एक निओहेस्पेरिडोसाइड, एक डायसॅकॅराइड व्युत्पन्न आणि डायहायड्रोचालकोन गटाचा सदस्य आहे.
-
थाउमॅटिन CAS:53850-34-3 उत्पादक पुरवठादार
थाउमॅटिन हे 'थाउमॅटोकोकस डॅनिएली' नावाच्या आफ्रिकन वनस्पतीच्या फळांमधील गरात आढळणाऱ्या गोड प्रथिनांचे मिश्रण आहे. थाउमॅटिन I आणि II हे त्याचे मुख्य घटक आहेत, परंतु थाउमॅटिनचे आणखी चार रेणू ज्ञात आहेत. ही प्रथिने पाण्याने काढता येतात. थाउमॅटिन सुक्रोजपेक्षा सुमारे २,००० ते २,५०० पट अधिक गोड असते, परंतु त्याची गोडी बराच काळ टिकून राहते. त्याच्या गोड चवीव्यतिरिक्त, त्यात स्वाद वाढवणारे गुणधर्मही आहेत. ते पाण्यात सहज विरघळते आणि त्याची स्थिरताही बऱ्यापैकी चांगली असते.
-
एस्पार्टेम/एपीएम सीएएस:२२८३९-४७-० उत्पादक पुरवठादार
एस्पार्टेम हे एक कृत्रिम, कॅलरी-विरहित गोडवा देणारे द्रव्य आहे, ज्याचे आतड्यांमध्ये फेनिलॅलानिन, एस्पार्टिक ॲसिड आणि मिथेनॉलमध्ये चयापचय होते. एस्पार्टेम (९० दिवसांसाठी दररोज ८० मिग्रॅ/किलो) प्लाझ्मातील ॲलॅनिन ॲमिनोट्रान्सफरेज (ALT) आणि एस्पार्टेट ॲमिनोट्रान्सफरेज (AST) यांची क्रियाशीलता वाढवते, यकृतामध्ये यकृतपेशींचा ऱ्हास आणि श्वेतपेशींचा शिरकाव घडवून आणते, आणि यकृतातील रिड्यूस्ड ग्लुटाथिओन (GSH), ऑक्सिडाइज्ड ग्लुटाथिओन (GSSG), आणि γ-ग्लुटामिलसिस्टीन (γ-GC) यांची पातळी कमी करते. एस्पार्टेम असलेली मिश्रणे खाद्यपदार्थ आणि पेयांमध्ये गोडवा आणणारे आणि स्वाद वाढवणारे घटक म्हणून वापरली जातात.
-
लॅक्टिक ऍसिड CAS:50-21-5 उत्पादक पुरवठादार
लॅक्टिक ॲसिड (२-हायड्रॉक्सीप्रोपियोनिक ॲसिड, CH3-CHOH-COOH) हे निसर्गात सर्वाधिक प्रमाणात आढळणारे सेंद्रिय आम्ल आहे. त्याच्या किरल अल्फा-कार्बन अणूमुळे, लॅक्टिक ॲसिडची (LA) दोन एनॅन्टीओमेरिक रूपे असतात. यांपैकी, L-(+)-लॅक्टिक ॲसिड अन्न आणि औषधनिर्माण उद्योगांमध्ये अधिक महत्त्वाचे आहे, कारण मानवांमध्ये फक्त एल-लॅक्टेट डिहायड्रोजनेज असते. लॅक्टिक ॲसिडचे रासायनिक वर्तन मुख्यत्वे दोन कार्यात्मक गटांद्वारे निर्धारित केले जाते. जलीय माध्यमातील आम्लधर्मी गुणधर्माव्यतिरिक्त, द्विकार्यात्मकता (एक टर्मिनल कार्बोक्सिलिक ॲसिड आणि एक हायड्रॉक्सिल गट) लॅक्टिक ॲसिडच्या रेणूंना चक्रीय डायमर, ट्रायमर किंवा लांब लॅक्टिक ॲसिड ऑलिगोमर यांसारखे 'इंटरेस्टर्स' तयार करण्यास अनुमती देते.
-
पोटॅशियम पायरोफॉस्फेट CAS:7320-34-5 उत्पादक पुरवठादार
पोटॅशियम पायरोफॉस्फेट, ज्याला टेट्रा-सोडियम पायरोफॉस्फेट असेही म्हणतात, हे डाय-पोटॅशियम फॉस्फेट वितळवून बनवले जाते, ज्यामुळे त्यातील पाण्याचा एक रेणू बाहेर पडतो. सामान्य तापमानाला, ते पांढऱ्या स्फटिकमय पावडर किंवा कणांच्या स्वरूपात असते आणि त्यात हवेतील ओलावा शोषण्याची तीव्र क्षमता असते. ते पाण्यात सहज विरघळते, परंतु इथेनॉलमध्ये अविद्राव्य असते. त्याचे जलीय द्रावण अल्कधर्मी असते आणि अन्न खराब होणे व आंबण्याची प्रक्रिया रोखण्याचा त्याचा परिणाम होतो.
-
ग्लिसरॉल CAS:56-81-5 उत्पादक पुरवठादार
ग्लिसरॉल हे एक रंगहीन, चिकट, आर्द्रताशोषक, गोड चवीचे ट्रायहायड्रिक अल्कोहोल आहे. याला ग्लिसरीन असेही म्हणतात, ज्यामध्ये शुद्ध रासायनिक स्वरूपासाठी ग्लिसरॉल ही संज्ञा अधिक पसंत केली जाते आणि जेव्हा हे संयुग विविध ग्रेडमध्ये व्यावसायिकरित्या वापरले जाते तेव्हा प्रामुख्याने ग्लिसरीन(ई) ही संज्ञा वापरली जाते.
-
पोटॅशियम सॉर्बेट CAS:590-00-1 उत्पादक पुरवठादार
पोटॅशियम सॉर्बेट हे एक पोटॅशियम क्षार आहे, ज्यामध्ये सॉर्बेट हा काउंटरआयन असतो. याची भूमिका सूक्ष्मजीवविरोधी अन्न संरक्षक म्हणून आहे. यामध्ये (E,E)-सॉर्बेट असते. पोटॅशियम सॉर्बेटचा उपयोग सूक्ष्मजीवविरोधी संरक्षक म्हणून केला जातो, जो चीज, सुकवलेले मांस, बेक केलेले पदार्थ, जेली आणि सिरपमधील बुरशी, जिवाणू आणि कवकांची वाढ रोखतो. सुक्या फळांमध्ये संरक्षक म्हणून, पोटॅशियम सॉर्बेट अनेकदा सल्फर डायऑक्साइडची जागा घेते, ज्याची चव नंतर रेंगाळते. आहारातील पूरकांमध्ये पोटॅशियम सॉर्बेट मिसळल्याने सूक्ष्मजंतूंना प्रतिबंध होतो आणि त्यांची टिकवण क्षमता वाढते. अनेक वैयक्तिक काळजी उत्पादनांमध्ये टिकवण क्षमता वाढवण्यासाठी आणि जिवाणूंचा संसर्ग टाळण्यासाठी पोटॅशियम सॉर्बेटचा वापर केला जातो. वाइन स्टॅबिलायझर म्हणून काम करत, पोटॅशियम सॉर्बेट वाइनच्या बाटलीबंद करण्याच्या टप्प्यानंतर यीस्टला आंबवण्यापासून प्रतिबंधित करते. आंबवण्याच्या प्रक्रियेला प्रतिबंध करून, ते यीस्टचे उत्पादन थांबवते.
-
झिंक सिट्रेट डायहायड्रेट CAS:5990-32-9 उत्पादक पुरवठादार
झिंक सायट्रेट डायहायड्रेटचा उपयोग पोषणवर्धक, झिंक वर्धक म्हणून केला जाऊ शकतो आणि त्याचा वापर अन्न, आरोग्य उत्पादने आणि वैद्यकीय उपचारांमध्ये केला जाऊ शकतो. झिंक सायट्रेट हे सेंद्रिय झिंक पूरक म्हणून गोळ्यांच्या स्वरूपातील पौष्टिक पूरक आणि पावडर स्वरूपातील मिश्रित अन्नपदार्थांच्या निर्मितीसाठी योग्य आहे; त्याच्या चिलेटिंग कार्यामुळे, ते फळांच्या रसाच्या पेयांची स्पष्टता आणि फळांच्या रसाची कुरकुरीत आंबटपणा वाढवू शकते, म्हणून त्याचा वापर फळांच्या रसाच्या पेयांमध्ये मोठ्या प्रमाणावर केला जातो. त्याचबरोबर, त्याचा वापर तृणधान्ये आणि त्यांची उत्पादने तसेच मीठामध्ये देखील केला जाऊ शकतो.
-
निओटेम CAS:165450-17-9 उत्पादक पुरवठादार
निओटेम हे पेय आणि खाद्यपदार्थांमध्ये वापरले जाणारे, पाण्यात विरघळणारे, पोषक नसलेले, तीव्र गोडवा देणारे द्रव्य आहे. याची रचना एस्पार्टेमशी संबंधित आहे आणि ते सुक्रोजपेक्षा सुमारे ७०००-१३००० पट, तसेच एस्पार्टेमपेक्षा सुमारे ३०-६० पट अधिक गोड आहे, ज्यामुळे ते उपलब्ध असलेले सर्वात गोड कृत्रिम गोडवा देणारे द्रव्य ठरते. सॅकरिनशी संबंधित असलेल्या कडू, धातूसारख्या चवीच्या उलट, निओटेमची चव 'स्वच्छ' गोड असल्याचे म्हटले जाते. जरी निओटेमचे कॅलरी मूल्य अंदाजे सुक्रोजइतकेच (१.२ kJ/g) असले तरी, एखाद्या मिश्रणामध्ये अपेक्षित गोडवा मिळवण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या कमी प्रमाणामुळे ते मूलतः पोषक नसते. निओटेमचा वापर गोडवा वाढवणारे द्रव्य म्हणून, उदाहरणार्थ पुदिना किंवा स्ट्रॉबेरी फ्लेवरसोबत, आवश्यकतेपेक्षा कमी प्रमाणात केला जाऊ शकतो.
